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豬的前腿肉好吃還是后腿肉好吃?30年老屠夫告訴你,以后別再買(mǎi)錯(cuò)

發(fā)布:2020-09-28 來(lái)源:


       說(shuō)起豬肉,那么估計(jì)我們中國(guó)人是再熟悉不過(guò)了吧,而且豬肉在我們的生活當(dāng)中也都是非常常見(jiàn)的,幾乎每一天的餐桌上面都是會(huì)有豬肉的,而且豬肉不管是搭配炒什么菜都是非常好吃的,但是豬身上也是分著好幾個(gè)部位了,有很多的人在買(mǎi)豬肉的時(shí)候都是會(huì)買(mǎi)豬腿肉,因?yàn)樨i腿肉這個(gè)部分肉肥肉比較少,那么到底是豬的前腿肉好吃還是后腿肉好吃呢?



       其實(shí)豬前腿肉是比較嫩的,但是豬的后腿肉確實(shí)有一點(diǎn)硬,因?yàn)樨i的前腿肉吃起來(lái)特別的嫩,而且口感也是非常的細(xì)膩的,如果是炒菜或者是包餃子,做紅燒肉的話(huà),那么適合是用前腿肉了,因?yàn)樨i的前腿運(yùn)動(dòng)頻率是比較大的,所以前腿肉的肉質(zhì)特別的細(xì)膩,肥瘦相間的,而且豬前腿肉上還會(huì)有一塊梅花肉,但是價(jià)格也是非常昂貴的。



       但是豬的后腿肉就會(huì)比較緊實(shí),肥肉一般都是分布在表面的,如果是想要做成肉絲或者是燉湯的話(huà),那么后腿肉是非常合適的,因?yàn)楹笸热獯蟛糠侄际鞘萑?,只要在制作之前加入一些料酒,腌制一下就可以了?/span>


       其實(shí)豬的前腿肉和后腿肉的區(qū)別也正是在于豬的前腿肉的筋膜是比較多的,而且豬的前腿肉全部都是由十幾塊的肌肉組成的,所以平時(shí)如果是在炒菜的話(huà)就會(huì)買(mǎi)前腿肉,因?yàn)榍巴热飧笸热獗绕饋?lái),前腿肉吃起來(lái)會(huì)更加的細(xì)膩,而且用前腿肉用來(lái)制作紅燒肉,就不會(huì)像五花肉做成之后的紅燒肉,那么的油膩,也不會(huì)像后腿肉那么的硬。


       所以說(shuō)平時(shí)在買(mǎi)豬肉的時(shí)候一定是要買(mǎi)前腿肉,70豬的前腿肉和后腿肉一眼就是能夠看得出來(lái)的,因?yàn)楹笸热饪瓷先ナ潜容^方正的,而且豬的后腿肉一煎就會(huì)出現(xiàn)一點(diǎn)點(diǎn)的油,但是前腿肉就不一樣了,前腿肉是肥瘦相間的,肥肉的中間還會(huì)有一些油層,就像是和牛肉一樣的。



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